Saturday, July 8, 2017

Устала от информационного шума. Такое ощущение, что лично для меня социальные сети себя изжили. Зря я вообще туда ходила, от этого всего интерфейс в голове изменился не в лучшую сторону. Решила в очередной раз оттуда уйти. Не знаю, когда вернусь. Хочется личного общения с друзьями и родственниками, а не этого пластмассового ширпотреба.

Wednesday, May 17, 2017

Кондитерские заметки. Суп из авокадо

Небольшая такая история из ничего.

Дело было в Яффо, я работала волонтером в маленькой гостинице недалеко от моря. 

Первые пару недель свеженькие добровольцы в основном приводят в порядок номера и подсобные помещения гостиницы. Потом, когда немного освоятся, каждый получает несколько дополнительных вариантов работ в зависимости от таланта. Мой талант (никак не пойму, какой именно) привел меня в прачечную и на кухню. На кухне по утрам работали все без исключения волонтеры по очереди. Нужно было по отработанному сценарию приготовить завтрак для постояльцев, а потом все убрать, включить посудомойку и протереть все поверхности.   

А вот к приготовлению обеда допускались исключительно хорошо в этом зарекомендовавшие себя девушки. Каким-то чудом я тоже попала в этот список.  
Мое увлечение готовкой находилось в самом расцвете. Еще в Москве я несколько раз попробовала испечь кекс (не подгорел он только однажды), и на этом список моих кулинарных экспериментов, кажется, заканчивался. Да, и еще у меня очень хорошо получался омлет по утрам. 

Холодильники и морозильники гостиницы ломились от обилия экзотических и не очень продуктов. Все было таким вкусным и интересным, что я набрала килограмм пять за два месяца. 

Первая неудача на кухне постигла меня и еще одного волонтера-кореянку, когда мы решили испечь торт. У нее был хороший рецепт от кого-то из предыдущих работников, а у меня - ничем не оправданная уверенность в себе. Я взялась за дело! Нужно было взять полтора стакана муки. Порывшись в шкафах, мы нашли банку с чем-то белым. На ней было написано "Baking powder". Пекарский порошок. А что такое "Пекарский порошок"? Конечно, это мука. Просто немного по-другому почему-то решили они ее назвать. 

И вот тесто готово, огромная духовка нагрета. Мы радостно запихнули в нее торт и стали внимательно смотреть на наше творение через окошко. 
Нагревшись, торт начал ужасно пузыриться,  подниматься и вылезать из формы. Может, огонь потише сделать? Или половину этой массы вычерпать, чтобы торту было куда расти и развиваться. Но ничто не помогло. Получился толстый блин непонятного серого цвета и странной консистенции. Немного расстроившись, мы вытащили это чудо и решили попробовать. Лучше бы мы этого не делали.. Более отвратительного торта я в своей жизни не пробовала! 

Тяжелые раздумья не покидали меня до вечера, и я решила посмотреть в словаре, из чего же мы сегодня, все-таки, готовили.  Ну и поняла, что, конечно, полтора стакана разрыхлителя украсили бы любое блюдо, не только тот торт.

А следующий мой провал имел немного более громкий резонанс. В тот день я готовила обед на двадцать человек. Второе блюдо и десерт вряд ли кому-то запомнились, потому что гвоздем программы была пятилитровая кастрюля супа. Ничего такого не случилось бы, не попадись мне под руку те несчастные авокадо. Был бы простой суп-пюре из тыквы со сливками. 

А я решила блеснуть своей изобретательностью, ведь почему-то никому в голову до сих пор не пришла эта очевидная идея - сварить авокадо.

Я заподозрила неладное уже через несколько минут после добавления авокадо в кастрюлю. Какой-то суп горький. Чтобы хоть немного улучшить вкус, я налила побольше сливок, добавила соли, сахара и корицы.  В те времена в моем поварском колпаке еще не сидела крыса (как в той истории про рататуй), поэтому руки-крюки только ухудшили ситуацию.

Понадеявшись, что никто ничего не заметит, я подала свой щедевр к столу. Работавшие там славяне давились, но ели, а вот пожилая израильтянка не стала скрывать своих чувств и очень громко заорала о том, что она хотела бы узнать, что за идиот сварил суп из авокадо. Пришлось признаться, что это была я. Славяне с облегчением отставили в сторону свои тарелки с похлебкой и перешли ко второму блюду. 

А мне еще долго было обидно и досадно. Даже до сих пор. Почему бы им не написать на своих авокадо, что их и варить-то даже нельзя. Куда им до нашей картошки!  

Tuesday, April 11, 2017

Кондитерские заметки. Торт из авокадо (рецепт не дам)

Вот откуда простому русскому человеку, выросшему на картошке и яблоках, знать, как обращаться с авокадо? И кто он или оно вообще такое и какого рода, и каким образом изменяется по падежам.  

Не знаю, как вы, но я первый раз его попробовала лет 8 назад. Из-за необычного сочетания текстуры и вкуса оно чуть не попросилось обратно, но я смогла сдержать этот душевный порыв, и продолжить дегустацию в другой раз. И в этот другой раз уже было даже немного вкусно. 

Иногда случалось, что купишь в Ашане авокадо, а оно твердое, как камень. Ну и что делать, не выкидывать же - сама ведь выбирала. Приходилось грызть эту зеленую безвкусную субстанцию. И я точно знаю, что я не одна такая - в совсем недешевом ресторане в центре Москвы пару лет назад подавали салат из недозрелого авокадо, нарезанного тонкими ломтиками (наверно, чтобы легче жевалось) и прикрытого томатами и соусом чили. Довольно вкусно, но иностранцы, регулярно употребляющие в пищу нормальное зрелое авокадо, пригласили бы в зал шефа или су-шефа и рассмеялись бы ему в лицо. И посоветовали бы положить экзотические плоды рядом с бананами на недельку, и уж после этого использовать их как положено. 

 Надо мной эти самые иностранцы посмеялись достаточное количество раз, и мне уже даже не обидно. Вчера у нас был прощальный прием для семьи и друзей. Я решила сделать что-нибудь необычное на десерт с учетом запрета для некоторых членов семьи на употребление сахара и муки. И первое, что пришло мне в голову - рецепт торта из авокадо, который я записала еще полгода назад и так до сих пор ни разу не приготовила. 
Конечно, лучше проверить рецепт на себе перед тем, как угощать блюдом кого-то еще, но это не про меня, я иногда люблю риск и смелость. Торт получился бессмысленный и беспощадный: он состоял из семян, орехов, фиников и кокосовой стружки для коржа, и авокадо, лайма,  кокосовых сливок и прочих экзотических ингредиентов для начинки. Всю ночь перед приемом я просыпалась в холодном поту и бегала на кухню, чтобы проверить торт в холодильнике.




В итоге он так и не застыл нормально, но из формы, к счастью, вылез. Это не очень-то помогло ситуации.
Видимо, гостям нечего было о нем сказать. Ну сами подумайте - "Какой интересный торт! Он не сладкий, и это его отличительная особенность!" А еще вот так: "Как необычно! Этот мусс можно тоже накладывать на мясо, получится обалденно!" Отличный комплимент, не правда ли? (Кстати, вариант с мясом мне тоже пришел в голову, но никто не имеет право озвучивать такие абсурдные и не сопоставимые с реальностью идеи. Какое еще мясо?! Это торт!!)

Вот такое вот коварное авокадо. Оно приехало из Южной Америки, чтобы заставить вас поверить в вашу абсолютную некомпетентность на кухне. 

Но меня этим не остановить. Вы бы сразу это поняли, услышав о том, как я однажды сварила огромную кастрюлю авокадового супа на обед для персонала небольшой гостиницы в Тель-Авиве, где я когда-то работала. Но это уже совсем другая и гораздо более печальная история. Там странными комплиментами дело не обошлось.   

Wednesday, February 8, 2017

Путешествия с младенцами

 Видимо, нам еще не скоро удастся врасти корнями в какую-то определенную местность, мы все время куда-то переезжаем, меняем города (и даже страны иногда), и, как говорят некоторые наши родственники, из-за этого мы не можем дать нашим детям стабильности, постоянных друзей (особенно отсутствие друзей беспокоит нашего месячного Кубу)и прочих благ, способствующих, по их мнению, психологической гармонии в голове у ребенка.  

А что, если для нас не в том счастье, чтобы усесться на одном месте, построить дом, насадить виноградники, завести верблюдов и начать покупать ненужный хлам, который будет выгодно смотреться на полочках, стенах и под кроватью. Нет, я не против этого. Я, признаться, очень даже завидую людям, имеющим смелость заявить себе, что они никуда не едут больше. Я таких людей уважаю и спорить с ними не собираюсь. А мои чемоданы всегда упакованы, и я периодически смазываю им колёсики на всякий случай. 

Однажды, во время очередного путешествия знакомая спросила меня, не скучаю ли я по своей кровати. Этот вопрос поставил меня в тупик. Вот прямо серьезно. Я даже не нашлась, что ей ответить. У меня последние лет 10 нет свой собственной кровати - это во-первых, а во-вторых - кто она такая, эта кровать, чтобы я по ней скучала? Это же просто матрас на ножках. Или без ножек. 

Я несколько раз вспоминала об этом разговоре, и меня даже раздражало то, как люди могут привязаться к месту или вещи. Некоторые очень болезненно относятся к переездам или смене обстановки, вплоть до заболеваний и психических расстройств. И если я не такая, то не надо винить других в том, какие они есть. Наверно, нужно понять и принять.




А как знать, что мой ребенок нормально переживет переезд в другую страну? Я часто думаю над концепцией улитки или черепахи, что некоторым матерям нужно быть такими. Они должны научить своих детей быть "в домике", где бы они не находились. Ведь дело не в матрасе на ножках, а в том, какая атмосфера окружает это понятие. Если твоя мама смогла придать невзрачному одеялу сияющий ореол уютности, то, даже будучи в Антарктиде и укрываясь им, будешь чувствовать мамину заботу и тепло. Маленькие игрушечки в маленькой коробочке, любимая книжка и чашка, маленькая подушечка - ведь это все можно взять с собой. И пусть другие ученые на исследовательской базе не лезут со своими неуместными хамскими шуточками.