Tuesday, April 11, 2017

Кондитерские заметки. Торт из авокадо (рецепт не дам)

Вот откуда простому русскому человеку, выросшему на картошке и яблоках, знать, как обращаться с авокадо? И кто он или оно вообще такое и какого рода, и каким образом изменяется по падежам.  

Не знаю, как вы, но я первый раз его попробовала лет 8 назад. Из-за необычного сочетания текстуры и вкуса оно чуть не попросилось обратно, но я смогла сдержать этот душевный порыв, и продолжить дегустацию в другой раз. И в этот другой раз уже было даже немного вкусно. 

Иногда случалось, что купишь в Ашане авокадо, а оно твердое, как камень. Ну и что делать, не выкидывать же - сама ведь выбирала. Приходилось грызть эту зеленую безвкусную субстанцию. И я точно знаю, что я не одна такая - в совсем недешевом ресторане в центре Москвы пару лет назад подавали салат из недозрелого авокадо, нарезанного тонкими ломтиками (наверно, чтобы легче жевалось) и прикрытого томатами и соусом чили. Довольно вкусно, но иностранцы, регулярно употребляющие в пищу нормальное зрелое авокадо, пригласили бы в зал шефа или су-шефа и рассмеялись бы ему в лицо. И посоветовали бы положить экзотические плоды рядом с бананами на недельку, и уж после этого использовать их как положено. 

 Надо мной эти самые иностранцы посмеялись достаточное количество раз, и мне уже даже не обидно. Вчера у нас был прощальный прием для семьи и друзей. Я решила сделать что-нибудь необычное на десерт с учетом запрета для некоторых членов семьи на употребление сахара и муки. И первое, что пришло мне в голову - рецепт торта из авокадо, который я записала еще полгода назад и так до сих пор ни разу не приготовила. 
Конечно, лучше проверить рецепт на себе перед тем, как угощать блюдом кого-то еще, но это не про меня, я иногда люблю риск и смелость. Торт получился бессмысленный и беспощадный: он состоял из семян, орехов, фиников и кокосовой стружки для коржа, и авокадо, лайма,  кокосовых сливок и прочих экзотических ингредиентов для начинки. Всю ночь перед приемом я просыпалась в холодном поту и бегала на кухню, чтобы проверить торт в холодильнике.




В итоге он так и не застыл нормально, но из формы, к счастью, вылез. Это не очень-то помогло ситуации.
Видимо, гостям нечего было о нем сказать. Ну сами подумайте - "Какой интересный торт! Он не сладкий, и это его отличительная особенность!" А еще вот так: "Как необычно! Этот мусс можно тоже накладывать на мясо, получится обалденно!" Отличный комплимент, не правда ли? (Кстати, вариант с мясом мне тоже пришел в голову, но никто не имеет право озвучивать такие абсурдные и не сопоставимые с реальностью идеи. Какое еще мясо?! Это торт!!)

Вот такое вот коварное авокадо. Оно приехало из Южной Америки, чтобы заставить вас поверить в вашу абсолютную некомпетентность на кухне. 

Но меня этим не остановить. Вы бы сразу это поняли, услышав о том, как я однажды сварила огромную кастрюлю авокадового супа на обед для персонала небольшой гостиницы в Тель-Авиве, где я когда-то работала. Но это уже совсем другая и гораздо более печальная история. Там странными комплиментами дело не обошлось.   

Wednesday, February 8, 2017

Путешествия с младенцами

 Видимо, нам еще не скоро удастся врасти корнями в какую-то определенную местность, мы все время куда-то переезжаем, меняем города (и даже страны иногда), и, как говорят некоторые наши родственники, из-за этого мы не можем дать нашим детям стабильности, постоянных друзей (особенно отсутствие друзей беспокоит нашего месячного Кубу)и прочих благ, способствующих, по их мнению, психологической гармонии в голове у ребенка.  

А что, если для нас не в том счастье, чтобы усесться на одном месте, построить дом, насадить виноградники, завести верблюдов и начать покупать ненужный хлам, который будет выгодно смотреться на полочках, стенах и под кроватью. Нет, я не против этого. Я, признаться, очень даже завидую людям, имеющим смелость заявить себе, что они никуда не едут больше. Я таких людей уважаю и спорить с ними не собираюсь. А мои чемоданы всегда упакованы, и я периодически смазываю им колёсики на всякий случай. 

Однажды, во время очередного путешествия знакомая спросила меня, не скучаю ли я по своей кровати. Этот вопрос поставил меня в тупик. Вот прямо серьезно. Я даже не нашлась, что ей ответить. У меня последние лет 10 нет свой собственной кровати - это во-первых, а во-вторых - кто она такая, эта кровать, чтобы я по ней скучала? Это же просто матрас на ножках. Или без ножек. 

Я несколько раз вспоминала об этом разговоре, и меня даже раздражало то, как люди могут привязаться к месту или вещи. Некоторые очень болезненно относятся к переездам или смене обстановки, вплоть до заболеваний и психических расстройств. И если я не такая, то не надо винить других в том, какие они есть. Наверно, нужно понять и принять.




А как знать, что мой ребенок нормально переживет переезд в другую страну? Я часто думаю над концепцией улитки или черепахи, что некоторым матерям нужно быть такими. Они должны научить своих детей быть "в домике", где бы они не находились. Ведь дело не в матрасе на ножках, а в том, какая атмосфера окружает это понятие. Если твоя мама смогла придать невзрачному одеялу сияющий ореол уютности, то, даже будучи в Антарктиде и укрываясь им, будешь чувствовать мамину заботу и тепло. Маленькие игрушечки в маленькой коробочке, любимая книжка и чашка, маленькая подушечка - ведь это все можно взять с собой. И пусть другие ученые на исследовательской базе не лезут со своими неуместными хамскими шуточками.